19 mejores cuchillos recomendados por chefs profesionales en 2023

Si su cocina tiene algo más que habilidades culinarias imprescindibles, entonces este es un buen cuchillo de cocina afilado.Después de todo, ¿de qué sirve tener un armario lleno de utensilios de cocina de Instagram si nunca cocinarás nada en él?Los mejores (y más seguros) cuchillos son afilados, y si desea eliminar las conjeturas sobre lo que necesita comprar, un juego de cuchillos puede ayudarlo a tomar esa decisión.

PERFIL

Bobina de acero inoxidable laminada en frío Hoja 201 304 316L 430 Tira de acero inoxidable semiduro de 1,0 mm de espesor Bobinas Rollo de placa de metal

El acero inoxidable 201 tiene cierta resistencia a los ácidos, resistencia a los álcalis, alta densidad, pulido sin burbujas, sin orificios y otras características, es la producción de todo tipo de cajas de relojes y materiales de calidad para la cubierta inferior de la correa.Se utiliza principalmente para tuberías decorativas, tuberías industriales y algunos productos de estiramiento superficial.

El precio de la bobina de acero inoxidable 201 es más bajo en comparación con otros grados de acero inoxidable y todos los productos metálicos en general.Existen diferentes versiones del material con bajo y alto contenido de carbono.La versión baja en carbono, las bobinas 201, son muy buenas para aplicaciones de soldadura, ya que tienen menos precipitación de carburo y menos corrosión localizada.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

201 GRADOS EQUIVALENTES

201 PROPIEDADES FÍSICAS

TAMAÑO DEL INVENTARIO

ACABADO DE LA SUPERFICIE

En cualquier buen juego de cuchillos, hay algunas cosas a las que debes prestar atención (como qué cuchillos están realmente incluidos), pero hay muchos otros factores subjetivos, como el estilo de los cuchillos, si quieres un bloque de cuchillos y en cuántos cuchillos quieres gastar dinero..Para ampliar tus opciones, hablamos con varios chefs para saber qué debes buscar en un juego de cuchillos y cuáles les gustan o usan ellos mismos.Encuentre los 16 mejores juegos de cuchillos de cocina con anticipación para que pueda comenzar a explorar todas las recetas de calabaza de temporada.
En primer lugar, al comprar un juego de cuchillos, asegúrese de que incluya todos los cuchillos básicos que necesita.También deberá decidir si prefiere cuchillos de estilo oriental u occidental si desea agregar cuchillos adicionales a sus elementos esenciales y considerar el material de esos cuchillos.
Además, es posible que desees considerar abastecerte de un juego de cuchillos.Un bloque de madera ayuda a mantener todos los cuchillos en un solo lugar y protege las hojas, pero también ocupa espacio en la mesa.Si no tienes ladrillos en tu kit, también puedes usar insertos para cajones o tiras magnéticas para guardarlos.
No importa cuántos elementos haya en un juego de cuchillos, la mayoría de los chefs consideran imprescindibles tres cuchillos: un cuchillo de chef, un cuchillo de pelar y un cuchillo de sierra.No necesitas muchos cuchillos para cocinar todos los días, dice Barton, quien dice que solo usa esos tres cuchillos y un cuchillo para deshuesar o una navaja (también conocida como navaja multiusos).Horn también cree que una navaja de bolsillo de 5 a 6 pulgadas es esencial ya que “es un gran cuchillo de batalla para cuando no quieres mostrar tu cuchillo de chef” para setas, hierbas e incluso frutas instantáneas.
Keefe dice que la base de su juego de cuchillos es el cuchillo de chef de 8 o 9 pulgadas que la mayoría de las veces termina en sus manos.Quieres algo que casi parezca una extensión de tu brazo: debe ajustarse a tu brazo y no excederlo en longitud o peso."Si no te gustan los cuchillos de chef, es inútil tener un buen juego", dijo.
Una vez que te hayas decidido por tus tres cuchillos, busca un par de tijeras de cocina, acero y un afilador de cuchillos”, añade la chef, estilista gastronómica, fotógrafa y asesora de salud Carla Contreras.
Tradicionalmente, existen dos estilos de cuchillos: orientales (es decir, japoneses) y occidentales.Keefe explicó que la diferencia entre los dos se reduce a la hoja y la forma de la misma.Los cuchillos occidentales tienen dos hojas (punta) y tienden a tener más curvas, mientras que los cuchillos japoneses tienen una hoja (parece ligeramente inclinada) y tienden a ser más rectos."Los cuchillos afilados son los mejores, así que lo importante es afilarlos, y mucha gente piensa que los cuchillos japoneses son más afilados debido al tipo de hoja", dice Keefe.Pero al final, es importante saber la diferencia entre cada tipo de afilado y lo que es probable que hagas.
Tradicionalmente, los cuchillos orientales se afilan con una piedra de afilar y requieren más mantenimiento, mientras que los cuchillos occidentales generalmente requieren menos mantenimiento, añadió Contreras.También hay diseños híbridos, ambos de fácil mantenimiento en acero.Aún necesitarás afilar las hojas de uso doméstico al menos una vez al mes para un uso intensivo y cada pocos meses para un uso más ligero, pero también puedes llevar tus cuchillos a un profesional si no quieres afilarlos, dice. ..La gente está encarcelada.hazlo tu mismo.
"Si no eres herrero, ahora no es el momento de empezar", dijo Horne."El afilado de hojas de acero (preferiblemente de cerámica) es excelente para mantener el borde plano y centrado".
Alain Allegretti, jefe de cocina de Fig & Olive Restaurant Group, dice que hay algunas cosas a tener en cuenta antes de tomar una decisión de compra.Por ejemplo, el material (acero, carbono o cerámica), el peso, la comodidad y el equilibrio si eres zurdo o diestro, y lo más importante el tipo de cuchillo que buscas y las tareas que buscas.realizar son consideraciones importantes."Los cuchillos pueden ser una inversión, y tener un buen juego de cuchillos en la cocina puede marcar la diferencia en la forma de cocinar y disfrutar del tiempo en la cocina", dice.
“La mayoría de los cuchillos de calidad están hechos de acero inoxidable con alto contenido de carbono, que requiere poco mantenimiento y es resistente a la oxidación”, dice Contreras, quien enseña habilidades básicas, afilado y cuidado de los cuchillos en su escuela de cocina en línea Cook+Chop.“También me encantan los cuchillos de cocina de cerámica.Son muy afilados, pero muy finos”, afirma.También es importante que los cuchillos tengan un filo afilado, porque los cuchillos afilados son el objetivo (y son más seguros en la cocina).
"Hay que asegurarse de poder ver el metal desde la punta hasta el borde del mango", dice Meg Walker, chef y directora ejecutiva de Made by Meg Catering.recorre toda la longitud del cuchillo y no se rompe durante el corte o la cocción."Muchos cuchillos de baja calidad tienen piezas metálicas que simplemente se fusionan con el mango de plástico en lugar de atravesarlo, lo que hace que sea más fácil romperlo", dijo Walker.
Si bien es difícil discutir la simplicidad y conveniencia de un juego de cuchillos, muchos chefs recomiendan hacerlo usted mismo.“Créame, cada cuchillo tiene un propósito, no hay una talla única para todos.También necesitas mucho menos de lo que crees”, afirma Keefe.
“En la cocina de casa, normalmente solo utilizamos uno o dos cuchillos”, dice Michelle Hernandez, pastelera y propietaria de la pastelería Le Dix-Sept en San Francisco.Varios cuchillos son más fáciles de mantener y están más afilados que los cuchillos más grandes que tienes en casa.Ella recomienda comprar tres cuchillos de calidad en una tienda de cuchillos, y si es un cuchillo de calidad, durará toda la vida, dice.
Comience con un cuchillo de chef de 8 ″, un cuchillo de pelar de 4 ″ y un cuchillo de pan dentado, y puede agregar desde allí.También necesitará una cuchilla para afilar, que debe usarse cada vez que utilice el cuchillo.La calidad principal es más importante que la cantidad.“Un chef con el que trabajé en Francia me dijo que todo lo que necesitas es un buen cuchillo para casi todo en la cocina”, dice Hernández.Algunos de sus cuchillos favoritos incluyen un cuchillo de chef Wusthof de 8 pulgadas, que es un cuchillo inicial muy duradero;cuchillo Material de casi 4 pulgadas o cuchillo multiusos Victorinox;y un cuchillo para pan Wusthof con dientes dobles para cortar pan crujiente.
Si está buscando cuchillos artesanales hechos en casa, Button recomienda Middleton Made Knives de Carolina del Sur, que fabrica cuchillos cotidianos cómodos y bien hechos, y Chelsea Miller Knives de Vermont, una de las pocas mujeres cuchilleras en One Country”.Elegir un cuchillo artesanal casero te permite conocer a tu fabricante de cuchillos y hablar con él sobre lo que quieres y cómo piensas usarlo”, añade.
Las hojas de estos cuchillos Wusthof están forjadas con precisión a partir de un solo bloque de acero inoxidable con alto contenido de carbono con mangos sintéticos.Aquí hay otro juego de siete piezas que incluye un cuchillo de chef de 8″, un cuchillo pelador de 3 1/2″, un cuchillo multiusos de 6″, un cuchillo para pan de 8″, un molinillo de 9″, tijeras de cocina y una unidad de almacenamiento con 13 ranuras.espacio adicional para algunos cuchillos adicionales que llevarás más tarde.
“Este fue mi primer juego de cuchillos profesionales y la razón por la que me gradué en la escuela de cocina.Wusthof fabrica cuchillos de calidad diseñados para durar.Los mangos me parecen suaves y cómodos, pero algunos cuchillos pueden parecer un poco pesados, especialmente los de chef”, dice Dewan Cameron, chef y propietario de Braised & Deglazed, un sitio web dedicado a recetas gourmet, consejos e inspiración para cocineros caseros.
Wusthof “grandes cuchillos de batalla.Son asequibles, tienen hojas más pesadas y resistentes y están diseñadas para durar”, dice Kathy Button, chef galardonada, restauradora y presentadora de la serie Magnolia Network From the Source..
Este juego Henckels de siete piezas incluye todo lo que necesita para comenzar a probar algunas de nuestras nuevas recetas, incluido un cuchillo de chef de 8 ″, un cuchillo para pelar de 4 ″, un cuchillo multiusos dentado de 5 ″, un cuchillo para picar de 6 ″, tijeras de cocina, acero para afilar y madera.Los bloques de almacenamiento almacenan todo en un solo lugar.
“Es sencillo y guapo.Me gusta lo simple que es.Este outfit te durará toda la vida”, dice Contreras.Zoë François, pastelera y presentadora de Zoë Bakes en Magnolia Network, añadió: “Los Henkels fueron mi primer juego de cuchillos y siguen siendo duraderos incluso después de más de 30 años.
El bloque de cuchillos incluido en este juego tiene un afilador de cerámica incorporado que garantiza que su cuchillo se mantenga afilado cada vez que lo saca o lo vuelve a colocar en el bloque.Hay opciones de 6, 12 y 15 piezas dependiendo del tipo de cuchillos que necesites.El juego de 12 piezas incluye un cuchillo de chef de 8″, un cuchillo dentado de 6″, un cuchillo pelador de 4,5″, un cuchillo Santoku de 5″, seis cuchillos para carne, tijeras de cocina y bloques de madera.Para que le resulte más fácil coger el cuchillo adecuado en el momento adecuado, la mayoría de los cuchillos están marcados con un mango.
Este juego Wusthof de 12 piezas incluye todos sus utensilios habituales: cuchillo de chef de 6″ y 8″, cuchillo pelador de 3 1/2″, cuchillo multiusos de 6″ y cuchillo para pan de 8″, así como un par de cuchillos de acero, tijeras de cocina y Cuatro cuchillos para carne que te ayudarán a disfrutar de tu cena en casa.
Allegretti recomienda este juego para uso doméstico."Todo el mundo debería tenerlos en la cocina: son afilados, duraderos y asequibles".
El conjunto de materiales es simple y elegante e incluye un cuchillo de chef de 8 ″, un cuchillo de sierra de 6 ″ y un cuchillo de pelar de casi 4 ″ con soporte de madera de nogal o haya.Fabricados con tres capas de acero inoxidable japonés y carbono, estos cuchillos son afilados y duraderos, y los soportes están magnetizados para un fácil almacenamiento.El cuchillo + soporte también está en la lista de favoritos de Oprah para 2021.
No hay bloques en este juego, pero hay un juego de cuchillos que te harán pensar que eres un concursante de Top Chef.El rollo tiene un mango antideslizante que puede soportar altas y bajas temperaturas, y siete bolsillos para cuchillos en este juego: cuchillo de pelar, cuchillo multiusos, cuchillo de deshuesar flexible, cuchillo de pan, cuchillo de chef y afilador.
Contreras dice: “Este es un set de escuela de cocina Mercer.Son unos cuchillos increíbles, ¡uno de mis favoritos!Son asequibles y están fabricados para durar”.
Wolf es sinónimo de equipamiento de cocina profesional y esto también se aplica a sus cuchillos.El juego incluye cuatro cuchillos (un cuchillo para pan, un cuchillo para pelar, un cuchillo de chef y un cuchillo santoku) con hojas de acero inoxidable con alto contenido de carbono y mangos de madera resistentes a la humedad.También obtienes un molinillo, tijeras de cocina y un bloque de madera con un estante para tabletas/libros en la parte posterior si necesitas recurrir a libros de cocina nuevos o viejos.
El chef y propietario de Aceq, Elijah Safford, dijo que el juego de cubiertos fue diseñado para profesionales de la industria.“Aunque estos cuchillos son cómodos y fáciles de usar, están diseñados para durar porque están fabricados con precisión japonesa y confiabilidad alemana.En casa, uso todas las herramientas para preparar una gran comida o preparar una comida después de una larga noche.Comida rápida”, dijo..
Los cuchillos Shun están hechos a mano en Japón con hojas forjadas y cuchillos de madera, lo que los hace livianos, eficientes y llamativos en el mostrador.El delgado bloque de bambú contiene un cuchillo de chef de 8″, un cuchillo pelador de 4″, un cuchillo multiusos de 6 1/2″ y un afilador.
“Shun fabrica excelentes cuchillos tanto para chefs profesionales como caseros.Excelentes cuchillas que se mantendrán afiladas con buen cuidado”, dice Horan Horn, chef y restaurador de Filadelfia.
Los cuchillos Global se fabrican a mano en Japón siguiendo la misma tradición durante décadas y cuentan con hojas súper afiladas y perfectamente afiladas.Ya sea que esté rebanando o rebanando, los cuchillos de este juego son un cuchillo de chef de 8″, un cuchillo pelador de 3″, un cuchillo multiusos de 4 1/4″, un cuchillo para verduras de 5 1/2″ y un cuchillo para pan de 9″. .pulgadas: ayudará a cocinar de una sola vez.Cuando llegue el momento de afilar estas cuchillas, puede utilizar las varillas de afilado de cerámica incluidas.
“Este es un juego de cuchillos de estilo oriental que se pueden afilar como los cuchillos occidentales, lo que facilita su cuidado.El diseño es sencillo y hermoso”, dice Contreras.
Si busca una excelente relación calidad-precio, consulte este juego Amazon Basics de 18 piezas.Incluye un cuchillo santoku de chef, un cuchillo para rebanar, un cuchillo para pan, un cuchillo multiusos, un cuchillo para deshuesar y un cuchillo para pelar, así como tijeras, un afilador, un bloque de cuchillos y ocho cuchillos para carne.Todos los cuchillos tienen hojas de acero inoxidable y mangos ergonómicos.Este juego extremadamente asequible también tiene más de 13.000 reseñas de 5 estrellas, y un crítico dijo: “No hay nada frágil en las hojas... gruesas, fuertes y parecen tener ventaja.La caña completa añade fuerza y ​​equilibrio.Esta es una ventaja.Normalmente no encuentras cuchillos baratos cuando los compras”.
Los cuchillos de acero inoxidable de este juego cuentan con hojas afiladas de precisión y mangos huecos, lo que los hace lo suficientemente afilados y livianos para realizar los trabajos más duros de la cocina.El juego incluye 15 piezas, incluido un cuchillo de chef, un cuchillo santoku, un cuchillo de pelar, seis cuchillos para carne, tijeras y más.El conjunto fue elogiado en Amazon con la siguiente reseña: “Son nítidos”.Sólo puedo cortar tomates con una mano, y estos tipos malos cortan tomates como si a nadie le importara.¡El sueño de un tallador con una sola mano!En segundo lugar, son hermosos.Me enorgullece mostrárselos.En tercer lugar, existe un maravilloso equilibrio entre ellos."
Los cuchillos Ginsu están forjados en acero inoxidable japonés y tienen un mango redondo tradicional resistente al calor.El juego incluye cinco cuchillos variados, un afilador, tijeras de cocina y bloques de almacenamiento de bambú.Un crítico dijo: “¡Estos cuchillos están afilados!Están bien equilibrados y los puños redondos funcionan bien.Me gusta la variedad de cuchillos del juego: uso un cuchillo de chef para rebanar, un santoka para rebanar y un cuchillo para pelar.cuchillos de cuero y cortar coliflor a mano.Las tijeras son muy afiladas y pueden cortar cualquier cosa, incluso pollo”.
Para los minimalistas, este juego de Misen incluye sólo lo esencial: un cuchillo de chef, un cuchillo de pelar y un cuchillo de sierra.La concursante de la temporada 18 de Top Chef, Sarah Hauman, lo llamó “el mejor juego de cuchillos familiar a un precio asequible, fabricado con acero que se mantiene afilado y puede soportar los golpes del uso diario.El juego incluye tres cuchillos y eso es todo lo que necesitas.afrontar cualquier desafío de la cocina.También hay un juego de cinco piezas que incluye todo lo que necesitas, además de un cuchillo santoku y un cuchillo multiusos.
Útil tanto para chefs aficionados como profesionales, este juego de cuchillos incluye cinco cuchillos diferentes, incluido un cuchillo para pan ondulado, un afilador y una práctica bolsa de poliéster para guardarlos todos sin ocupar demasiado espacio.“Victorinox fabrica cuchillos de buena calidad pero asequibles.Vale la pena señalar que estos cuchillos no permanecen tan afilados como los cuchillos Wusthof o Henckel, pero aún así son fáciles de afilar.Recomiendo ampliamente los cuchillos Victorinox porque son asequibles y cómodos de sostener”, dice Cameron.
Fabricados a mano en Italia desde 1895, los cuchillos Berti son casi obras de arte.Cada cuchillo está elaborado de principio a fin por un único artesano cuyas iniciales están grabadas en la hoja.Este juego de cuchillos tiene mangos de plexiglás y carbono y hojas de acero inoxidable e incluye un cuchillo de chef, un cuchillo multiusos, un cuchillo para pelar y un cuchillo para pan.Cada cuchillo tiene su propio bloque de madera (la imagen del cuchillo y el nombre en italiano en el anverso), que pueden magnetizarse entre sí o extenderse.Ah, y esta marca también es una de las favoritas de Giada De Laurentiis.
"Berti fabrica un excelente juego de cuchillos que se pueden comprar individualmente o individualmente, y los 'bloques' realmente encajan entre sí", dice el chef y estilista gastronómico Ashton Keefe.
Para un juego de cuchillos que sea diferente de todos tus amigos, Horne es fanático de estos juegos de cuchillos de un súper herrero local en Carolina del Norte.“Pone amor en sus hojas, cada una de ellas única, con una mezcla especial de acero que se pátina con el tiempo.Para el chef aventurero”.cortando y cortando.
Nunca te quedarás sin los cuchillos afilados que necesitas con este juego que incluye un cuchillo de chef, un cuchillo de pan dentado, dos cuchillos santoku, un cuchillo multiusos, un cuchillo de pelar, ocho cuchillos para carne, un afilador, un cuchillo para picar y un cuchillo de madera. bloquear.Las hojas están hechas de acero inoxidable con alto contenido de carbono que es resistente a las manchas y al óxido.
Fabricado en Francia por cuchilleros de quinta generación, cada cuchillo Made in consta de un mango sólido de acero inoxidable y está endurecido con gas nitrógeno.Vienen con mangos elegantes y suaves y están hechos de aceite de oliva reciclado de origen sustentable; querrás colocarlos en tu mostrador.El juego incluye un cuchillo de chef, un cuchillo para pan, un cuchillo para pelar y un cuchillo Naikiri con hoja sin filo.
Incluso si no cena en el restaurante con estrella Michelin de Thomas Keller, puede cocinar en casa con cuchillos diseñados por el chef.Diseñado por Keller (cuyo nombre está escrito en la hoja y el mango) y fabricado por la marca de cubiertos Cangshan, el juego incluye un par de cuchillos, un cuchillo multiusos, dos cuchillos de chef, un cuchillo para pan y un cuchillo para trinchar.Si tiene un estante bajo pero no hay suficiente espacio en la pared, este kit incluye una barra magnética en lugar de un bloque magnético, lo que facilita encontrar y acceder al cuchillo adecuado.Los cuchillos tienen una construcción sólida y están hechos de acero en polvo Damasco sueco RWL34, duro y resistente a la corrosión.
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