Las mejores bandejas para hornear de 2023, probadas y revisadas

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Las mejores bandejas para hornear son caballos de batalla de cocina versátiles, buenas para todo, desde hornear galletas con chispas de chocolate hasta tostar una cena completa.Y en el medio están todas las comidas deliciosas: verduras asadas, tiras de tocino crujientes, panqueques gruesos y la lista continúa.Incluso puedes preparar queso asado en una bandeja para hornear.Pero, ¿cuál de todos los moldes para hornear funciona mejor y es más fácil de limpiar?

Nuestra fábrica cuenta con bobinas de acero de gran tamaño, bobinas de acero laminadas en caliente, bobinas de acero laminadas en frío, bobinas de acero galvanizado, bobinas de acero inoxidable, bobinas de acero estriadas, bobinas de acero recubiertas de color, etc.

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En los últimos años, hemos probado más de una docena de bandejas para hornear con borde altamente calificadas para encontrar las mejores para los cocineros caseros.Sigue leyendo para descubrir cuál es el mejor (lo siento, teníamos que hacerlo).Para conocer los pros y los contras de los moldes que no recomendamos y cómo usar el molde para hornear para algo más que hornear, desplácese hacia abajo.
La mejor bandeja para hornear en general La mejor bandeja para hornear antiadherente Otra excelente bandeja para hornear antiadherente Cómo probamos las bandejas para hornear Factores que calificamos otras bandejas para hornear que probamos Conclusiones Cómo usar una bandeja para hornear
Los medios paneles de aluminio natural de Nordic Ware vuelven a ser nuestra primera elección en esta categoría este año.Nuestra sartén más cara se descontinuará para 2022, y esta segunda sartén es una sartén de alta calidad a un precio asequible que continuaremos recomendando incluso después de que se descontinue.Cocina los alimentos de manera confiable y uniforme tanto a temperaturas altas como bajas, y la sartén de aluminio sin revestimiento es fácil de limpiar.
La sartén de aluminio de calibre 16 conduce el calor de manera eficiente, lo que significa que los alimentos se cocinan de manera uniforme y la sartén se calienta y enfría rápidamente.Los bordes redondeados ayudan a mantener la resistencia al dolor de torsión cuando se exponen a altas temperaturas y cambios bruscos de temperatura.El color claro reduce la probabilidad de que las galletas o los pasteles queden demasiado oscuros, pero es lo suficientemente espeso y fuerte como para producir una corteza crujiente.
Después de saltear verduras aceitadas a fuego alto, pudimos dejar esta sartén casi impecable usando solo una esponja de celulosa, jabón para platos y agua caliente, aunque mostró algunas manchas menores después de tres cocciones de prueba.Afortunadamente, el desgaste normal es principalmente una cuestión estética y, por lo general, no produce resultados indeseables al cocinar y hornear.(Para obtener una superficie antiadherente para una cocción delicada o simplemente para evitar la decoloración, puede forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear).
El aluminio desnudo es la mejor y más versátil opción para la mayoría de los usos de sartenes, pero el material se mancha y raya fácilmente, y los alimentos ácidos como los tomates pueden causar decoloración, picaduras y corrosión.Como se mencionó anteriormente, las manchas aparecen principalmente por razones estéticas, pero si desea hacer borrón y cuenta nueva, reemplazarlas no costará mucho.(Por cierto, una sartén manchada “vieja” es perfecta para usar en su parrilla Kamado y para recuperar el desorden mientras los niños ayudan en la cocina). Como la mayoría de las sartenes, esta tiene un fondo plano.Tendrás que sujetar la sartén con la mano.Lo lavé, pero probablemente no lo haga.Sin embargo, no es apto para la mayoría de lavavajillas domésticos.
De vez en cuando recibimos un seguidor sarcástico en las redes sociales que nos acusa de pagar chelines por Oxo, pero la verdad es que fabrican algunos productos realmente excelentes y la sartén Nonstick Pro Half Sheet no es una excepción.La superficie acanalada combinada con un revestimiento antiadherente “reforzado con cerámica” sin PFOA significa que prácticamente nada se pega a la sartén, y la textura delicada también permite que pase (un poco) de aire debajo de la comida.
Aunque está hecho de acero aluminizado (en lugar de aluminio puro), todo lo que cocinamos en esta sartén se cocinó de manera uniforme.Los bordes cuadrados y enrollados evitan que se deformen y son lo suficientemente altos como para que puedas usar este molde para pasteles poco profundos o cualquier cosa que necesite contener un poco más que un molde estándar.Como la mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes, esta sartén no se puede lavar en el lavavajillas, pero es muy fácil de limpiar a mano.
Como la mayoría de las sartenes antiadherentes que hemos probado, la Oxo no debe soportar temperaturas superiores a 450 °F.Ese es un máximo alto para la mayoría de los proyectos de horneado, pero no es una bandeja para hornear que quieras poner debajo del horno o usar para hornear pizza a altas temperaturas.temperaturas.Si bien tiene un agradable tono dorado que es preferible al acabado antiadherente gris terroso estándar que usan muchas marcas, no es tan agradable desde el punto de vista estético como algunas opciones de sartenes directas al consumidor como el Cilantro que se muestra a continuación.
Si usa su fuente para hornear para algo más que hornear, o si está interesado en algo que sea hermoso y funcional, vale la pena derrochar los utensilios para hornear grandes de acero aluminizado con revestimiento cerámico Caraway.
Nos encantan los mangos duraderos de acero inoxidable y las bonitas opciones de colores, pero también es un excelente utensilio para hornear apto para horno.
Si bien no son nuestras galletas favoritas (más sobre esto a continuación), son, con diferencia, nuestra sartén favorita porque son las más antiadherentes y resistentes al calor que hemos probado.Literalmente, nada se pega al revestimiento cerámico gris, lo que facilita la limpieza.Mientras que todos los demás moldes para hornear antiadherentes que hemos probado tienen una temperatura máxima de 450 °F, el molde para hornear Cilantro es apto para horno hasta 550 °F.
El revestimiento cerámico antiadherente ultrasuave de esta sartén es una de las razones por las que es perfecta para almuerzos en sartén, pero las dos veces que la usamos para hornear galletas, las bolas de masa se esparcieron rápidamente y terminamos con galletas finas y crujientes.Ciertamente no son malas (piense en las galletas Tate's Bake Shop), pero una de las principales afirmaciones de marketing de Callaway es que no es necesario usar tanta mantequilla o aceite cuando se usan utensilios de cocina con revestimiento cerámico y suministros aparentemente para hornear (esto también incluye moldes para muffins, moldes para pan y moldes para muffins).Los utensilios de cocina con revestimiento cerámico también son bastante frágiles, especialmente cuando están calientes, así que nunca utilices utensilios de cocina de metal sobre ellos ni los metas en el lavavajillas.Tenga en cuenta que incluso con el cuidado adecuado, el revestimiento cerámico se desgastará con el tiempo.
En la categoría de moldes generales, que incluye moldes de hoja entera, moldes de media hoja, moldes de un cuarto de hoja, moldes para rollos de gelatina y moldes sin borde, nuestros evaluadores solo usaron aquellos con bordes y bordes enrollados.bandeja de hojas.Esto es lo que usamos en la cocina de prueba Epicurious y lo que usan la mayoría de los cocineros caseros, ya sea que las llamen bandejas para hornear, bandejas para hornear o bandejas para hornear.
Para probar un molde para hornear de aluminio desnudo, primero colocamos el molde vacío a temperatura ambiente en un horno de convección a 450°F.Los dejamos durante 10 minutos y escuchamos un fuerte estallido que indicaría deformación.Ninguna de las bandejas que probamos en 2022 se deformó durante las pruebas.Ponemos el horno a 450°F y cocinamos brócoli, coliflor y cebolla ligeramente engrasados ​​y sazonados directamente en una sartén sin engrasar.Observamos qué tan uniformemente se cocinó (y carbonizó) cada artículo.Después de que las cacerolas se enfriaron, intentamos limpiar cada cacerola usando solo una esponja de celulosa, jabón para platos y agua caliente.
Luego usamos masa para galletas de azúcar comprada en la tienda (para darle consistencia) y horneamos las galletas en cada molde según las instrucciones del paquete, a 350 °F para moldes engrasados ​​y sin forrar, horneamos durante 12 minutos.Movemos cada galleta a una rejilla para enfriar y, una vez enfriadas, comprobamos la uniformidad, la textura y el color de las galletas, observando qué tan bien se adherían a la sartén y lo fácil (o difícil) que era limpiar cada sartén a mano.
Dado que ahora hay muchas marcas populares que ofrecen utensilios para hornear antiadherentes, también hemos agregado una categoría antiadherente.Para probar el antiadherente, cocinamos las mismas galletas de azúcar según las instrucciones del antiadherente (configuración de 325 °F para horneado normal durante 12 minutos).Observamos cuántas galletas realmente se pegaron a cada molde antiadherente y lavamos a mano cada molde antiadherente con una esponja de celulosa.
También cocinamos rodajas de calabacín ligeramente engrasadas en un horno de convección a 400°F durante 17 minutos.Después de que las cacerolas se enfriaron, intentamos quitar las rondas con una espátula de silicona para ver qué cacerolas tenían carbón y comida adheridas y qué tan uniformemente se cocinaban los calabacines en cada cacerola.Luego lavamos a mano cada sartén.
Para mantener la consistencia, todo se probó individualmente en la rejilla central del horno y se permitió que el horno volviera a la temperatura establecida entre lotes de galletas y verduras.
Dado que la sartén tiene múltiples propósitos, debe ser duradera, confiable y fácil de limpiar.Debería poder resistir cierto desgaste (este no es el delicado aparato de cocina que estamos buscando) y proporcionar los resultados deseados, ya sea una base marrón crujiente en la pizza de la abuela, un tono dorado en delicadas galletas de azúcar, etc. o altas temperaturas.Floretes carbonizados de brócoli asado.
Para la conducción del calor, las cacerolas con placas de aluminio desnudas son ideales.Se calienta y enfría rápidamente, lo que significa que la comida comienza a cocinarse cuando entra al horno caliente y deja de cocinarse cuando sale.También es de color muy claro, lo que te da más control sobre qué tan dorado está el fondo de tus galletas, pasteles o pizzas.El acero aluminizado es esencialmente acero revestido de aluminio y es más propenso a una distribución desigual del calor.Si bien el acero inoxidable es el material elegido para muchos utensilios de cocina, es notoriamente pobre en la categoría de sartenes.Al probar los utensilios para hornear antiadherentes, analizamos la funcionalidad y durabilidad del revestimiento antiadherente.
Técnicamente, lo que llamamos bandeja para hornear es media bandeja.Si bien una bandeja estándar de media hoja mide 18 × 13 pulgadas, no todas las bandejas con borde miden este tamaño exacto.De las hojas que probamos, una medía 16 x 12 pulgadas, otra medía 17 x 11/4 pulgadas y algunas eran reales de 18 x 13 pulgadas, con una variedad de otros tamaños intermedios.Dos de ellos tienen tiradores salientes que también sobresalen de la zona de la encimera.Es posible que esto no afecte si las verduras están bien carbonizadas, pero si cocinas en un horno doméstico pequeño, puede determinar si la hoja cabe dentro.(Por cierto, si cocina la mayor parte de su comida en el horno, le recomendamos utilizar un molde de un cuarto de hoja).
Los revestimientos antiadherentes a veces causan más problemas de lo que valen.Muchos métodos no son muy efectivos e incluso si lo son, desaparecerán con el tiempo.Los utensilios para hornear antiadherentes también tienden a ser más oscuros que los modelos de aluminio puro.Como era de esperar, las bandejas para hornear más oscuras absorben e irradian más calor, lo que da como resultado un resultado más oscuro (por ejemplo, galletas doradas en lugar de doradas).
Los bordes enrollados y reforzados con acero reducen el riesgo de deformación debido a cambios bruscos de temperatura en comparación con los bordes planos, pero a veces pueden acumular óxido en el fondo de la olla si no se secan completamente después de la limpieza.
Por mucho que nos gusten las hermosas y coloridas sartenes de Great Jones, Holy Sheet no funcionó tan bien como otras sartenes antiadherentes en nuestras pruebas en paralelo.El brócoli y la coliflor asados ​​se pegan a él, al igual que las galletas de azúcar, y son más difíciles de limpiar que otros moldes para hornear antiadherentes.Después de un uso prolongado, notamos que incluso con un lavado de manos especial (como recomienda la marca), el recubrimiento comenzó a pelarse y desgastarse después de aproximadamente un año.
Por mucho que nos gusten las láminas sin revestimiento de Nordic Ware, nos sorprendió descubrir que todo lo que cocinamos se pegaba a las medias láminas con revestimiento antiadherente de aluminio de Nordic Ware Naturals.Esta sartén antiadherente también es la más difícil de limpiar.También podríamos utilizar cacerolas de arcilla escandinavas abiertas; recomendamos seguir ese camino.
La media hoja All-Clad Nonstick Pro Release es otro utensilio para hornear hecho de acero aluminizado grueso con una superficie antiadherente, libre de PFOA y reforzada con cerámica.La sartén funcionó bien en nuestras pruebas, aunque no tan bien como la Oxo, y el acabado gris mostró algunas manchas después de la primera vez.Pensamos que las tres manijas anchas podrían ser útiles, pero en realidad son un poco incómodas de usar con guantes de cocina voluminosos.
El molde de media hoja USA Pan Bakeware es un molde para hornear de acero aluminizado duradero con un revestimiento cerámico antiadherente y una textura similar a la del oxo.La sartén americana doró bien las verduras, pero las galletas que cocinamos quedaron demasiado crujientes.
No es sorprendente que la sartén antiadherente de acero al carbono Chicago Metal Elite, otra sartén duradera de acero aluminizado, también produjera galletas demasiado crujientes.
La media hoja de aluminio sin recubrimiento o sin recubrimiento de servicio pesado Bellemain tiene un precio comparable a la media hoja de aluminio natural de Nordic Ware, pero es casi demasiado delgada (calibre 19 en comparación con el material de Nordic Ware de 18 mm) y no es lo suficientemente gruesa para que la usemos.Todo lo cocinado se vuelve marrón.También está agotado en el momento de nuestra última actualización.
La sartén Vollrath Wear-Ever Half-Size es otra sartén sin recubrimiento similar a la Nordic Ware, pero es más gruesa (calibre 13), cuesta aproximadamente el doble y produce resultados promedio.
La media hoja de aluminio Artisan Professional Classic de calibre 18 hace un buen trabajo al dejar crujiente el fondo de los productos horneados, pero dificulta su limpieza.Incluso con una limpieza cuidadosa, los trozos de pan y verduras dorados se pegarán y permanecerán en su lugar.
En el momento de esta publicación, la cacerola de media hoja de aluminio Misen (nuestra mejor elección para 2022) ya no está disponible en el sitio web de la marca.Misen es más caro que los utensilios para hornear de aluminio de Nordic Ware y la diferencia de rendimiento es insignificante.Pero preferimos las sartenes de aluminio de calibre 16, más pesadas de Misen, y nos alegró poder comprar un juego de $40 que incluye una sartén de media hoja y un molde de un cuarto de hoja.
En la mayoría de los casos, recomendamos utensilios para hornear de aluminio sin revestimiento con bordes redondeados, y las medias láminas de aluminio natural de Nordic Ware son nuestra mejor opción en esta categoría.Si está buscando una sartén antiadherente, la sartén Oxo Nonstick Pro Half Sheet superó a otras sartenes antiadherentes que hemos probado al hornear galletas, y la sartén grande Caraway es nuestra opción favorita para asar verduras y una opción antiadherente para cenas en sartén. .
Ahora que sabes qué sartenes comprar, es hora de empezar.Estas son algunas de nuestras formas favoritas de utilizar esta cocina versátil.
Las cookies son la opción obvia aquí.Pero queríamos mencionarlos para señalar que no necesita bandejas para hornear especiales para hornear galletas; no necesita antiadherente, sin borde, aislado ni nada más.Media bandeja para hornear es la herramienta perfecta.Dependiendo de lo que estés horneando, simplemente cúbrelo con papel pergamino o una estera de silicona para hornear, o simplemente engrasa con mantequilla o aceite.También puedes preparar rebanadas gruesas de pastel en una bandeja para hornear.¡No puedes hacer esto en una bandeja para hornear aislada sin borde!
Si ya estás usando una bandeja para hornear para algo más que hacer galletas, entonces probablemente la estés usando para asar verduras, ¿verdad?Para mantener las verduras asadas más crujientes, coloque la bandeja para hornear en el horno mientras se precalienta para que las verduras queden bien calientes.Esto funciona especialmente bien con patatas, pero realmente puedes hornear cualquier cosa en una sartén.El hecho de que las paredes tengan solo una pulgada de alto significa que puede circular más calor directo alrededor de lo que estás horneando, creando una superficie más crujiente alrededor.Esto es mucho mejor que hornear en un molde para hornear más profundo, en un molde para muffins u otro molde para hornear.
Cuanto más aire pase alrededor de los alimentos que se cocinan en el horno, más crujientes quedarán.Entonces, en lugar de colocar la carne y las verduras directamente sobre la bandeja para hornear, puede agregar una rejilla apta para horno a la bandeja para hornear y continuar horneando.Es ideal para hornear escalope empanizado o terminar chuletas de cerdo fritas al horno.También es la mejor manera de cocinar tocino crujiente para una multitud.
Del mismo modo, en un horno precalentado, una rejilla colocada en una bandeja para hornear es ideal para cualquier cosa que desees mantener caliente sin que se forme condensación en el fondo (como panqueques o gofres).Cuando estés friendo, lo mejor que puedes hacer es una bandeja para hornear con una rejilla: colócala junto a la estufa para que el pollo recién frito se escurra y se enfríe sin empaparse.
Nota del editor: recomendamos usar una bandeja para hornear sin forro para este consejo, ya que la rejilla de una bandeja para hornear de cerámica antiadherente puede dañar la bandeja para hornear en un horno caliente.
Para hacer una deliciosa pizza en casa, no necesitas una piedra para pizza: simplemente calienta una bandeja para hornear invertida en el horno a la temperatura más alta y extiende la masa encima para obtener una pizza de masa fina, o hornéala por dentro para obtener una pizza más gruesa. .Pastel estilo pizza de la abuela.
Del mismo modo, puede darle a la pizza congelada una corteza más crujiente cocinándola directamente en la rejilla del horno y luego colocando una bandeja para hornear en la rejilla de abajo para recoger el pan rallado, el queso derretido y otros aderezos.
Cubra una bandeja para hornear con un paño de cocina limpio y extienda las hierbas, verduras, hierbas o bayas recién lavadas para que se sequen.(Las toallas de papel también funcionarán, pero usar platos y toallas de papel evitará el desperdicio innecesario de papel).
Si desea preparar una gran cantidad de cereales integrales y guardarlos en el refrigerador para ensaladas frías u otras comidas durante la semana, le recomendamos forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y esparcir los granos calientes en la bandeja para hornear para ayudar a que se enfríen más rápido. y ayudarles a enfriarse más rápido.No cocines demasiado.Por supuesto, puedes poner los granos cocidos bajo agua fría para detener la cocción, pero esto los empapará.
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