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Descripción del Producto:

El acero inoxidable se produce inicialmente en planchones, que luego se someten a un proceso de conversión utilizando un molino Z, que convierte el planchón en bobina antes de seguir laminando.Estas bobinas anchas normalmente se fabrican con alrededor de 1250 mm (a veces un poco más anchas) y se conocen como "bobinas de borde fresado".

Fotos del producto:

Si se ve obligado a mantener al mínimo el número de utensilios de cocina, las sartenes le ayudarán.Saco mis cosas casi todos los días, a menudo varias veces al día.Se me conoce por preparar una gran cantidad de granola para el desayuno durante la semana y hacer un poco de tocino los fines de semana (mucho más limpio que freírlo en una sartén).Para el almuerzo, a menudo transformo rápidamente un puñado de nueces o una lata de garbanzos crudos en dorados, el complemento perfecto para una ensalada.Para la cena preparo una variedad de ingredientes: verduras asadas o asadas, filetes de pescado, trozos de carne.Al menos una vez a la semana, me encontrarás recurriendo a cenas de un solo plato en un intento de reducir la cantidad de platos, ya sea un pollo entero asado sobre una cama de papas o una pizza de papa rectangular.queso.Y, por supuesto, postre.Las galletas son comunes, pero los moldes son excelentes recipientes para pasteles grandes y también sirven como bandejas de goteo para los derrames o jugos de los pasteles.La cuestión es que estos son caballos de batalla serios.
También los fabrican diferentes marcas.Entonces, ¿cómo sabes que el producto que compras resistirá todo el proceso de cocción sin mancharse, deformarse o rayarse?Para responder a esa pregunta, probé algunas de ellas yo mismo y hablé con 13 chefs y panaderos sobre sus sartenes favoritas (y cómo las cuidan).
La mayoría de sartenes del mercado están fabricadas en aluminio o acero aluminizado (básicamente acero al carbono tratado con una aleación de aluminio y silicio (también conocida como mezcla)).Si esto te parece importante es porque lo es, pero lo que realmente necesitas saber es que el material del núcleo no es el factor decisivo a la hora de elegir una buena sartén.Si bien algunos dicen que el aluminio desnudo conduce mejor el calor, en nuestra investigación descubrimos que ambos funcionan bien y hay otros factores a considerar al elegir la sartén que sea mejor para usted.
El revestimiento antiadherente facilita la limpieza.Pero esto dificulta un poco el cuidado a largo plazo, ya que hay que evitar el uso de utensilios metálicos que puedan dañar la superficie y seguir las recomendaciones de temperatura máxima.
Si tienes la suerte de tener un horno grande y alimentar siempre a cuatro o más personas u hornear constantemente (aunque esta es, por supuesto, la opción más adecuada de la lista).Las medias hojas, generalmente de alrededor de 11 por 16 pulgadas, son las más versátiles y son lo que probablemente piensas cuando piensas en cazuelas.Sin embargo, si esto es importante para tu horno o cocina, asegúrate de prestar atención a las medidas exactas;pueden diferir unos pocos centímetros a cada lado.Finalmente, la sartén es un cuarto de tamaño más pequeña y es ideal para refrigerios y comidas individuales, así como para tareas más específicas como tostar nueces.
Hay muchos cortadores de galletas especializados que tienen bordes en sólo dos o tres lados en lugar de cuatro.Esto debería facilitar la transferencia de las galletas de la bandeja a la rejilla para enfriar, ya que se pueden quitar.Siempre puedes usar una espátula, pero tengo una bandeja para hornear particularmente bien diseñada en mi lista si eso es lo que estás buscando.Algunas bandejas tienen bordes planos más anchos en ambos lados y más asas que aquellas con bordes redondeados.Pero según mi experiencia, tienden a ser más frágiles y ninguno de nuestros expertos los recomienda, por eso no están en esta lista.
Nordic Ware fabrica las sartenes más duraderas.La propietaria de Taartwork, Brittany Bennett, dice que "te hacen sentir como un profesional en la cocina de tu casa", dice la chef y personalidad de televisión Elena Besser.Son "lo más parecido a la marca comercial de sartenes" que usa en la cocina de su restaurante favorito de Brooklyn, Lilia..Por ejemplo, he tenido dos medias hojas y un cuarto de hoja de Nordic Ware durante casi una década y no he tenido que reemplazarlas.
Esto se debe a que, como dice la panadera y autora de libros de cocina Claire Saffitz, las sartenes escandinavas son "realmente vulnerables".Si bien el color de la superficie puede cambiar con el tiempo, especialmente con ingredientes ácidos como vinagre y tomates (el mío definitivamente se ha vuelto más oscuro y marrón con los años), esto no tiene ningún efecto en la calidad real de la cocción, que permanece tan uniforme como siempre..Nordic Ware señala que aunque los utensilios de metal pueden causar rayones, esto es sólo un efecto cosmético.También puedo dar fe de ello porque uso una espátula para pescado para sacar las verduras fritas con mucha regularidad sin ningún efecto negativo.
Si bien no es antiadherente, si está haciendo algo que podría necesitar un poco de ayuda para quitarlo fácilmente (como galletas), simplemente puede colocar un tapete de silicona o papel pergamino en la superficie para obtener una solución fácil y económica.Además, un juego de dos sartenes cuesta solo $ 22, lo que significa que no tendrás dificultades para reemplazarlas si quieres plata nueva y brillante después de un tiempo.
Aunque Holy Sheet de Great Jones es un producto relativamente nuevo (lanzado en noviembre de 2019), está causando sensación en las cocinas de chefs profesionales y creadores de contenido gastronómico gracias a sus colores brillantes y atrevidos que son fáciles de detectar en innumerables fotos en mi Instagram. alimentar..Pero esto no son todas las apariencias.En mis propias pruebas, me sorprendieron gratamente las propiedades antiadherentes de la superficie: asé verduras y filetes de salmón sin usar mucho aceite de oliva y ambos se escurrieron inmediatamente.Mi mayor queja con la sartén suele ser lo molesto que es limpiarla (cualquier cosa que no contenga pergamino se pega y es difícil encontrar un buen ángulo para lavar en el fregadero), pero las sábanas divinas requieren muy poco esfuerzo. trabajar.El jabón es esponjoso y bastante ligero al tacto, lo que hace que parezca nuevo.
Varios de nuestros expertos dijeron que la Página Sagrada no solo se convirtió en su favorita instantánea, sino que también resistió la prueba del tiempo.Erin Jeanne McDowell, desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina que posee este producto durante varios años, dice: “El sabor es excelente incluso con un uso intensivo.Bien.Su bella apariencia no ha comprometido su funcionalidad de ninguna manera.No tiene deformaciones, rayones ni astillas”.La artista de dulces Maayan Silberman y la chef y personalidad de televisión Molly Yeh dicen que es muy duradera.Con un peso de 2 libras cada una, son un poco más pesadas que las medias rebanadas de Nordic Ware, pero eso las hace sentir especialmente duraderas e incluso pueden servir como piedras para pizza de Yeh.
Sin embargo, la estética tiene sus ventajas.He usado el mío como plato de aperitivo varias veces y el color azul intenso resalta sorprendentemente debajo de las galletas saladas, el queso y la fruta.La editora senior de estrategia, Jen Trolio, utiliza su bandeja azul para servir como bandeja para asar y, en verano, como plato para servir.Aunque cocina con él al menos una vez a la semana, también dice que está limpio y todavía luce hermoso cuatro años después.
Oxo es una marca confiable cuando se trata de utensilios de cocina (hemos presentado sus productos varias veces), por lo que no sorprende que sus sartenes antiadherentes también sean las favoritas.Lo recomienda Kristen Tomlan, fundadora y directora ejecutiva de DŌ Cookie Dough Confections, quien dice que es su favorito porque "es duradero y antiadherente, lo que ayuda a garantizar que los dulces se horneen de manera uniforme".mejora el flujo de aire."El color claro de la sartén ayuda a transferir el calor lentamente para que el fondo de la masa no se dore demasiado", dice.Esto puede ser más notorio con algo como las galletas de azúcar que con las galletas con chispas de chocolate, pero en términos generales, cuanto más oscura sea la sartén, más rápido se oscurecerán los productos horneados.
Materiales: Acero reciclado y aluminio |Revestimiento: antiadherente |Tamaño: media hoja o menos |Llanta: de tres lados
Esta bandeja King Arthur es el único modelo en esta lista que tiene tres lados, y esta característica me permite transferir verduras asadas o bollos al plato de una sola vez.También facilita el acceso a los bordes: puedo llegar a ellos inmediatamente con una espátula, lo cual es especialmente útil cuando la comida está pegada y necesita un empujón para soltarla.Se siente muy duradero, pero liviano, y no se ha deformado ni decolorado en los meses que lo he usado.Al igual que la sartén Oxo anterior, tiene un fondo texturizado que promueve la circulación del aire y un dorado uniforme (especialmente bueno para productos horneados que requieren un color uniforme).
La panadera Lori Ellen Pellicano tiene un juego de utensilios para hornear similar con un acabado súper negro y una sensación pesada de "hierro fundido liviano".Lo compró hace unos años (probablemente en una pizzería comercial, donde dice que veía similares todo el tiempo) y lo usa para una variedad de cosas: pizza, y sí, fotos de cereales y otros panes, galettes y empanadas. .e incluso verduras carbonizadas."Las sartenes retienen muy bien el calor y la superficie dora la comida mucho más rápido".Esto los hace demasiado intensos para galletas u otros productos horneados delicados, pero ideales para todas las opciones anteriores donde un fondo oscuro es clave.
Estas sartenes de Chicago Metallic están diseñadas de manera similar a las sartenes Nordic Ware y durarán mucho tiempo.Definitivamente están destinados a Pellicano, quien los ha utilizado toda su vida tanto en el ámbito profesional como en el hogar.Sus productos de fabricación local (otra ventaja, según Pellicano) son artículos que se pueden transmitir de generación en generación, afirmó.“Para mí son sinónimo de acero, calidad y durabilidad increíbles”, dijo."Si veo metal de Chicago, sé que será fuerte, no se deformará y durará más que otros metales".
"He comprado muchas sartenes elegantes a lo largo de los años y, sinceramente, ninguna está a la altura de las expectativas", dice Emily Petrick de Whisk and Whittle.En cambio, prefiere comprar bandejas Winco en una tienda de suministros para restaurantes.“Son duraderos, fáciles de limpiar, baratos y fáciles de reemplazar porque, seamos honestos, los desastres ocurren.Lo más importante es que hagan su trabajo”, afirmó.“No tienen campanas ni silbatos”, pero están hechos de aluminio pesado, por lo que son menos propensos a deformarse.La única advertencia es que no son antiadherentes, por lo que también necesitarás papel pergamino.
Por alguna razón, las sartenes de un cuarto de hoja son menos comunes en las cocinas domésticas, pero pueden resultar más útiles que las sartenes de media hoja.Por supuesto, son excelentes para cocinar pequeñas cantidades de comida, lo que los hace ideales si solo cocinas para una persona.Pero creo que son útiles si necesitas que el horno acomode varios ingredientes en un plato grande y no quieres tener que darle la vuelta a todo.Por ejemplo, puedes tostar nueces, pescado y puerros al mismo tiempo, cada uno en su propio horario, agregándolos o quitándolos según sea necesario.Sin mencionar que los cuartos de hoja son más fáciles de almacenar y limpiar que medias hojas.Emily Feiffer, copropietaria de Botanica en Los Ángeles, es fanática de estas vasijas de barro escandinavas.Sus otras ventajas, dice, incluyen hornear galletas a altas horas de la noche (para que parezcas menos triste) y usarlas como bandejas para llevar y sacar cosas, lo cual es especialmente útil si estás asando a la parrilla.Great Jones hizo un cuarto de hoja llamado Little Sheet.
Great Jones hace cuartos de hoja en juegos de dos.Están construidas de la misma manera que las medias rebanadas anteriores, lo que significa que son igualmente adecuadas para todas sus necesidades de horneado, asado y asado.Pero el tamaño más pequeño significa que se pueden utilizar como platos.Disponibles en colores vibrantes como azul real, verde bosque y rojo frambuesa, son imprescindibles en tu mesa, llenos de aperitivos como ensalada y aderezo o queso y galletas saladas.Incluso hay snacks como pollo a la parrilla o barbacoa..Servir el pescado entero con la salsa.
Nordic Ware, por otro lado, fabrica sartenes planas que miden más de media hoja y miden 13,5 x 19,5 pulgadas.Asegúrate de medir tu horno si te interesa, pero si cabe, puedes cocinar fácilmente una gran cantidad de comida a la vez.(Por si sirve de algo, este es el tamaño que mi madre, una entusiasta y brillante cocinera casera, nos alimentaba a los cuatro con regularidad cuando yo era niño).Esto es útil si te gusta hornear, como la ex escritora de estrategia Chloe Anello, que tiene este modelo."Soy impaciente y prefiero hornear todo de una vez en lugar de hacerlo en tandas", dice."Pero los productos horneados sin gluten tienden a extenderse mejor que los productos horneados rellenos de harina, por lo que, dependiendo de lo que esté haciendo, el espacio adicional será útil".
Si necesita varios tamaños, la editora senior de Strategist, Crystal Martin, recomienda este juego de tres piezas.Cuando comenzó a hornear el verano pasado después de usar una sartén antiadherente vieja y deformada durante unos ocho años, invirtió en este Nordic Ware Trio.Cada uno de los tamaños mencionados anteriormente en esta lista viene en un juego, que es $5 más barato que comprarlos individualmente.A Martin le gusta poder tenerlos todos: el más grande para lotes de galletas, el mediano para un calor más uniforme al hornear brownies y el más pequeño para lotes individuales de verduras asadas y tortillas recalentadas.Aunque los tamaños varían, son fáciles de guardar."Los guardo en un gabinete estrecho de 12 pulgadas con una rejilla para enfriar y un molde para muffins", dice."No ocupan mucho espacio porque están ubicados juntos".
• Chloe Anello, ex escritora estratega • Brittany Bennett, fundadora de Taartwork • Elena Besser, chef y personalidad de televisión • Emily Feiffer, socia y chef de Botanica • Crystal Martin, editora senior de Strategist • Erin Jeanne McDowell, panadera y autora de libros de cocina • Lori Ellen Pellicano, panadera • Emily Petrick, fundadora de Whisk and Whittle • Claire Saffitz, panadera y autora de libros de cocina • Kristen Tomlan, fundadora y directora ejecutiva de DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, editora senior, estratega • Molly Yeh, chef y presentadora de televisión • Maayan Zilberman, fundadora de Sweet Saba
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